那稱為水的突沸現象
「突沸」是因為液體溫度已經達到沸點，但卻沒有沸騰所造成。這個時候，如果突然改變液體環境，例如攪拌水、搖晃杯子，或像上文中，把杯子從微波爐拿出來的話。液體將會立刻沸騰，並瞬間變態氣化，造成液體往上噴發。這就是為什麼他說：「水都飛濺到他的臉上」的原因，那就像把臉直接對著燒開的水壺口一樣。慘……/_\
而然，並不是「水絕對不能在微波爐中單獨加熱」。我們都知道，水沸騰時，都會產生許多氣泡形成蒸汽並帶走能量，這些氣泡之所以會產生，則是因為液體中的「氣化核」所形成。造成「突沸」的原因，就是因為液體中沒有適當的氣化核，比如太平滑乾淨的杯子，無雜質的純水。所以上文中後來提到可以放置「木製的攪伴棒或茶包」，其實主要並不是要用來擴散熱量，而是要讓液體有足夠的氣化核，形成沸騰。這包括表面粗糙的容器，或者灑點糖或鹽，都是可以的。總之，當液體中有適當的氣化核，就可以在沸點時形成氣泡造成沸騰，也就不會發生突沸現象。所以液體還是可以在微波爐中加入。但是，微波爐加熱液體最好不要過長，因為它功率高加熱速度快，比較容易造成突沸現象。
-=-=-=- 以下內容由 kangksh 在 2008年01月08日 09:20am 時新增 -=-=-=-
意思就是說
就算不密閉 還是可能會突沸
加熱一杯純水 沒有放入任何物質比較有此危險
萬一加熱時間太長 照理說應該沸騰卻沒有沸騰此時你只要搖晃使空氣進入或加入湯匙 就會產生突沸
照理說 你有加活性碳 應該不會
我沒做過實驗
如果你加熱久一點 有看到水滾
就是安全的
「突沸」是因為液體溫度已經達到沸點，但卻沒有沸騰所造成。這個時候，如果突然改變液體環境，例如攪拌水、搖晃杯子，或像上文中，把杯子從微波爐拿出來的話。液體將會立刻沸騰，並瞬間變態氣化，造成液體往上噴發。這就是為什麼他說：「水都飛濺到他的臉上」的原因，那就像把臉直接對著燒開的水壺口一樣。慘……/_\
而然，並不是「水絕對不能在微波爐中單獨加熱」。我們都知道，水沸騰時，都會產生許多氣泡形成蒸汽並帶走能量，這些氣泡之所以會產生，則是因為液體中的「氣化核」所形成。造成「突沸」的原因，就是因為液體中沒有適當的氣化核，比如太平滑乾淨的杯子，無雜質的純水。所以上文中後來提到可以放置「木製的攪伴棒或茶包」，其實主要並不是要用來擴散熱量，而是要讓液體有足夠的氣化核，形成沸騰。這包括表面粗糙的容器，或者灑點糖或鹽，都是可以的。總之，當液體中有適當的氣化核，就可以在沸點時形成氣泡造成沸騰，也就不會發生突沸現象。所以液體還是可以在微波爐中加入。但是，微波爐加熱液體最好不要過長，因為它功率高加熱速度快，比較容易造成突沸現象。
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意思就是說
就算不密閉 還是可能會突沸
加熱一杯純水 沒有放入任何物質比較有此危險
萬一加熱時間太長 照理說應該沸騰卻沒有沸騰此時你只要搖晃使空氣進入或加入湯匙 就會產生突沸
照理說 你有加活性碳 應該不會
我沒做過實驗
如果你加熱久一點 有看到水滾
就是安全的
