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黃金葡萄藻(素食魚子醬)

專營海水觀賞魚販售 線上完整魚隻圖片 透明公開報價
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jakai21

🏅🔰🔰
註冊時間
2004/06/23
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422
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經驗點數
201
位置
花蓮市
金幣
0
魚缸大小
五呎缸+三呎缸
系統類別
活石+底缸
生物種類
夏威夷女王 馬爾地夫皇后 夏威夷法國 人工半月 藍倒吊 黃三角 藍魔鬼 黃
有吃過黃金泡菜的人,大概都無法忘記那又酸又辣又超香的奇妙口感,最近小周給了我一點他們用海洋深層水所養殖的葡萄藻,還不知道要怎麼使用,原本是想要拿來餵魚,但是上網查詢葡萄藻怎麼吃後,發現日本人可是把這個葡萄藻當作類似魚子醬的聖品,於是讓我有了新的想法,就是讓海葡萄藻來當黃金泡菜醃漬,不知道效果如何?
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要製作好吃的黃金泡菜,首先就要先製作好吃的醬汁,小弟有幸認識中信飯店主廚不吝嗇的傳授黃金泡菜醬汁如何製作,當然也不吝嗇的在此公布,希望大家在家都可以自己做自己吃。
(假如要賣的話就變成~自做自售唷~哈哈)

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要製作黃金泡菜的醬汁材料有
‧調味料

白醋 120cc
胡麻油 300g
辣油 360cc
細糖 570g
味醂 30cc
細辣椒粉 20g
胡麻醬 100g
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紅蘿蔔
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大量蒜頭
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將材料通通倒入果汁機中打碎。
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打到醬汁變成乳白色接近黃金色。
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將葡萄藻用海水清洗乾淨,(重點來了)
葡萄藻不可以用清水清洗,因為淡水的酸鹼度和鹽度會破壞葡萄藻的組織,用淡水洗過的葡萄藻大約過一個小時後會變軟,口感就不脆了,所以一般在家裡處理葡萄藻,假如沒海水可以清洗的話,可以使用乾淨的水(1公升)加上50g的食用鹽來處理。
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接下來找個容器,將處理過的葡萄藻放進去。將黃金醬汁倒入。
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倒入後記得(重點來了)
葡萄藻非常不奈各式醬汁的浸泡阿~泡個了五分鐘組織就會被破壞,一顆顆晶瑩剔透的小葡萄藻球會破掉,就沒有魚子醬那種在嘴裡滾來滾去的口感。

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所以重點是,醬汁最好跟葡萄藻分開,要吃多少拿多少,直接拿葡萄藻浸泡黃金醬汁,這樣口感和脆度就不會變了。
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看我老媽的笑臉,嘿嘿~真的跟魚子醬很像阿。
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一顆顆像是新鮮魚卵的小球,在嘴巴裡咕嚕咕嚕的滾動,一不小心被牙齒咬破,就會噴出大海的味道,加上又酸又甜又香的黃金醬汁,天阿~認識小周真是太幸福囉~
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最後編輯:
好屌喔,
深夜了, 肚子餓了說.
還有醬料嗎?
我也想吃看看說.
感恩:em04:

海信 小周
 
最後編輯:
這真的太酷了 - -!!

海洋味是嗎 !!

XD
 
好屌喔,
深夜了, 肚子餓了說.
還有醬料嗎?
我也想吃看看說.
感恩:em04:

海信 小周
這種好料怎麼可能還有剩?等我在調吧~至於現在餓肚子的你,去吃泡麵吧~哈哈哈~
 
哇~這也太厲害了吧!!
看來許純美有福了
因為他學佛吃菜辣:em25:
 
小周的葡萄藻很營養上次去參加也讓他請吃了一串
 
阿楷最近都在忙選舉,
等他忙完摟.
唉, 政治真是亂ㄚ

小周
 
我到處找到處要~都要不到的葡萄藻~結果竟然看到這一幕~~差點沒把口水給流下來~~~看到大大的內容~還是要給您推推啦~~
 
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